Pero podrás saber qué productos tienen aplicación del 10 y qué productos del 21, no? aunque sea algo de investigación.
Si no quieres crear todos esos productos uno a uno para luego hacer el lote agrupándolos, que lo entiendo, sólo se me ocurre usar funcionalidades para contar el desglose de IVA, y en la propia descripción. Pero siempre sin que todo eso pueda estar reflejado en facturas. Sería la forma low cost sin módulo a medida.
A medida se puede hacer cualquier cosa, eso sí, sale siempre más caro que comprar un módulo.