Bonjour,
1- si vous souhaitez personnaliser un thème, il faut le faire sur la base d'un thème enfant, comme cela lors des mises à jour du thème celui-ci n'est pas affecté.
2- on ne touche jamais au fichier theme.css, si on souhaite personnaliser un thème, enfant ou non, on enregistre les modifications dans custom.css, si ce fichier n'existe pas, on va le créer, ce fichier est souvent absent pour la simple raison que s'il existe et que l'on met à jour le thème cela va l'écraser et on va perdre les personnalisations.