Le problème vient de la très vieille version de swiftmailer 3.3.2 qui date d'octobre 2007 qui ne sait pas gérer TLS.
La solution est de mettre la dernière version de swiftmailer et de modifier le fichier /classes/Mail.php pour tenir compte de la dernière version de swiftmailer.
Le fichier /classes/Mail.php modifié est la :
https://github.com/WassimAttar/PrestaShop/blob/patch-1/classes/Mail.php
Pour la dernière version de swiftmailer, c'est la :
https://github.com/swiftmailer/swiftmailer/tree/5.x/lib/
Faut supprimer /tools/swift/* et copier la dernière version.