Dans le BO > Paramètres avancés > Performances vérifier que le réglage chiffrement est sur Utiliser Rijndael avec la librairie mcrypt
Pour Use of undefined constant MCRYPT_RIJNDAEL_128 : https://shop.devcustom.net/gen.php
Votre version PHP est trop récente, utilisez PHP 7.1 maximum avec la 1.6.1.24 : https://devdocs.prestashop.com/1.7/basics/installation/system-requirements/