Códigos raros al guardar texto

[panaceo]

Hola a todos;

Tengo un extrañísimo error al guardar el nombre o descripción de una categoría. También me ocurre con los productos. Algo que no me pasaba antes y que me pasa a raíz de haber hecho algún cambio. Algunas categorías me aparecen correctamente codificadas, con sus tildes y sus ñ, pero si entro a modificar alguna y guardo, me la codifica mal. Adjunto imagen.

Si desde la BD modifico la categoría que está incorrecta y la pongo bien, el problema desaparece. Pero si desde el backend entro de nuevo a esa categoría y guardo, vuelve a codificarla mal.

Y algo parecido me ocurre con el idioma. Adjunto imagen.

Pensé que podría ser un problema de cotejamiento de la base de datos, así que cambié todas las tablas a utf8mb4 y actualicé MySQL. Adjunto imagen.

Espero que me podáis ayudar. Muchas gracias.

Info de mi Prestashop:

• Versión de PrestaShop 1.6.1.17
• Tema actual en uso transformer
• Información del servidor Linux #1 SMP Fri Oct 28 09:48:26 CEST 2016 x86_64
• Versión del software del servidor Apache
• Versión de PHP 7.0.26
• Límite de memoria 512M
• Tiempo Máximo de ejecución 600
• Versión de MySQL 10.2.11-MariaDB
• Motor MySQL InnoDB
• Controlador MySQL DbPDO