Quelques conseils de démarrage

[dns34]

Bonjour
Je recherche une âme charitable qui pourrait me conseiller sur le développement et la mise en place d'un site marchand.
Je passe trop de temps à découvrir ce merveilleux outils qu'est Prestashop et mon projet reparts de zéro à chaque fois que je rencontre une difficulté.
Je me pose diverses questions pour la création du site. Et souhaite valider les modifs à chaque étapes mais ça bug trop souvent.
Quelle est selon vous la meilleure méthodepour aborder la création , la modification et la sauvegarde d'un site en production. Je souhaite prendre un maximum de sécurité pour pouvoir revenir en arrière sans tout planter. c'est à dire recharger une version précédente opérationnelle en cas de soucis de mise à jour.
Faut il pour cela :
1 - travailler en local
2 - en distant avec une sauvegarde et de quelle manière (dans un sous répertoire à restaurer dans ce cas que devient la base de données)
Merci pour vos nombreuses experiences et ce pour quoi vous avez opté
Denis