Nel file PHP devi specificare il testo in inglese e poi esegui le traduzioni dalla sezione traduzioni del back-office.
N.B.
Da Prestashop 1.7 è stato introdotto un nuovo sistema per gestire le traduzioni e dalla versione 1.7.6 è pienamente supportato dai moduli, questa la documentazione: https://devdocs.prestashop-project.org/8/modules/creation/module-translation/new-system/