Πρόβλημε με Error 500 κατά την σύνδεση πελάτη

[ACSS001]

Εδώ και λίγες μέρες, αντιμετωπίζω πρόβλημα με ένα site, κατά την σύνδεση του πελάτη στο FO, σε οποιαδήποτε φάση (Είτε στην αρχή, είτε κατά την παραγγελία).
Πάει κατευθείαν σε Error 500 και δεν βγαίνει από εκεί, εάν δεν σβήσεις cookies.
Έκανα update σε PS (έκδοση 1.7.8.11), σε PHP (7.4.33) και σε όλα τα modules.

Τα server logs δεν δίνουν κάποιο άλλο λάθος εκτός από:
PHP Warning: PHP Startup: Unable to load dynamic library 'snuffleupagus.so' (tried: /opt/alt/php74/usr/lib/php/extensions/no-debug-non-zts-20190902/snuffleupagus.so (/opt/alt/php74/usr/lib/php/extensions/no-debug-non-zts-20190902/snuffleupagus.so: undefined symbol: add_next_index_zval), /opt/alt/php74/usr/lib/php/extensions/no-debug-non-zts-20190902/snuffleupagus.so.so (/opt/alt/php74/usr/lib/php/extensions/no-debug-non-zts-20190902/snuffleupagus.so.so: cannot open shared object file: No such file or directory)) in Unknown on line 0, referer: https://site.gr/admin337jswar1/index.php/configure/advanced/system-information/?_token=
PHP Warning: PHP Startup: uploadprogress: Unable to initialize module, referer: https://cava-verikoukis.gr/admin337jswar1/index.php/configure/advanced/system-information/?_token=

Επίσης έχω ενεργοποιήσει DEV & DEBUG, χωρίς αποτέλεσμα.

Όταν κάνεις παραγγελία ως επισκέπτης, δουλεύει μια χαρά.

Καμιά ιδέα?

Edited July 18 by ACSS001 (see edit history)