Bon, j'ai réussi à accéder à mon B.O. et je peux mettre le mode débug.
J'ai tout simplement téléchargé le fichier " defines.inc.php " de ma version 8.1.7 et j'ai remplacé mon ancien fichier.
Qui contient cette fameuse ligne " if ( !defined('_PS_MODE_DEV_'))
define('_PS_MODE_DEV_',true); "
Par contre, je ne comprends pas pourquoi j'avais ce code " isset($_GET['dev']) "
Je pense que je devais avoir une ou d'autres erreurs sur ce fichier. Car en changeant uniquement la ligne qu' @Eolia m'a donné, j'avais une erreur 500.