Voici un exemple avec l'ID groupe 4 (doit être l'ID du groupe du client par défaut), dans themes/votretheme/templates/catalog/product.tpl, cherchez
{if $product.is_customizable && count($product.customizations.fields)}
et remplacez par
{if $product.is_customizable && count($product.customizations.fields) && $customer.id_default_group==4}
Mais attention là du coup les autres clients ne peuvent pas commander ce produit puisqu'il est personnalisable :(-