Rebonjour,
Pour vous tenir au courant, je viens de faire une nouvelle installation de Prestashop 1.7.8.10 sans aucune modification et si je définis une "Quantité minimale pour la vente", j'obtiens la même erreur. Le fait de désactiver la quantité minimale me permet d'ajouter la quantité souhaitée au panier (mais cela ne répond pas à mon besoin).
Apparemment c'est un problème connu (également en version 8 même si le paramétrage diffère du mien) https://github.com/PrestaShop/PrestaShop/issues/31656