dal pc da cui sono connesso riesco a abilitare-disabilitare il debug, poi da lì riesco a mettere in manutenzione, per il discorso frontoffice.
https://github.com/PrestaShop/PrestaShop/issues/21206
https://github.com/PrestaShop/PrestaShop/pull/21218/files
ho trovato una discussione dove si parla di quell'errore, ho editato il file come suggerito, tolto il debug, rimesso online il sito, provato l'accesso da altro pc, ma il login comunque non funziona su altri pc. Sul solito pc rimango sempre loggato (fortunatamente)
EDIT, grazie @ziobudda, si è la stessa discussione da cui sono partito