Muchísimas gracias a tod@s por vuestra ayuda.
Al final hablé con soporte me dijeron donde se guardan las copias de seguridad diarias y pude hacer un backup completo del día anterior y me ha funcionado enseguida.
Lo mas curioso es que si que me ha puesto la versión de prestashop nueva, no sé porque me daría error. Tengo la versión nueva 1.7.8.8 pero con los datos hasta el día 11 que realmente no he perdido nada porque no había ningun movimiento en el día 12.
Mil gracias!!!! que alivio...