Also bei mir läuft das ... was sagt denn dein php error.log dazu? ein 500er wird doch schön geschrieben. PS Version?
Ahhh seh gerade, hast den include Pfad angepasst? Wenn Du das snippet im root hattest dann brauchst natürlich
include(dirname(__FILE__).'/config/config.inc.php');
und nicht
include(dirname(__FILE__).'/../config/config.inc.php');