Io sono riuscito a risolvere facendo così:
nel file themes/classic/templates/catalog/listing/product-list.tpl ho commentato il seguente codice:
{block name='subcategory_list'}
{if isset($subcategories) && $subcategories|@count > 0}
{include file='catalog/_partials/subcategories.tpl' subcategories=$subcategories}
{/if}
{/block}