Buenas,
Por defecto prestashop reescala las imágenes en función de donde las vaya a mostrar, por defecto la vista de la home es lo que mencionas: 250x250,
en la misma captura que adjuntas, si pinchas en el siguiente botón : 
, Podrás modificar su tamaño en la ventana que te muestro a continuación:
En tu caso por lo que veo, la que tienes que modificar es la home_default.
Es posible que si no notas cambios debas de eliminar la caché y volver a cargar la página
Espero que te sirva de ayuda.
Saludos,