Para las direcciones tienes que usar lo mismo pero con Address, en la documentacion de PS la tienes: https://devdocs.prestashop.com/1.7/modules/concepts/hooks/list-of-hooks/
En tu caso deberias usar los siguientes hook para que salga al editar/añadir
hookActionCustomerAddressFormBuilderModifier
hookActionAfterUpdateCustomerAddressFormHandler
hookActionAfterCreateCustomerAddressFormHandler
Y estos si quieres que salga en el listado:
hookActionAddressGridQueryBuilderModifier
hookActionAddressGridDefinitionModifier