Hola, el problema viene del tema por defecto del tema de Prestashop y lo arrastra a cualquier tema que tengas al actualizar, en el archivo
templates / catalog / _partials / product-cover-thumbnails.tpl
hay que cambiar todas las entradas ponga donde: $ product .coverm por $ product.default_image y se soluciona el problema.
Si te funciona esto, pon como solucionado
Saludos