Dobra mam to! Dzięki @atomek
Finalnie wyglada to tak:
\src\PrestaShopBundle\Resources\views\Admin\Sell\Order\Order\Blocks\View\products.html.twig
po
<th> <p class="mb-0">{{ 'Price per unit'|trans({}, 'Admin.Advparameters.Feature') }}</p> <small class="text-muted">{{ orderForViewing.taxMethod }}</small> </th>
dodaj
<th> <p class="mb-0">{{ 'Price per unit'|trans({}, 'Admin.Advparameters.Feature') }}</p> <small>netto</small> </th>
ja zdefiniowałem swoją nazwę ręcznie na "netto"
oraz w pliku \src\PrestaShopBundle\Resources\views\Admin\Sell\Order\Order\Blocks\View\product.html.twig
po
<td class="cellProductUnitPrice">{{ product.unitPrice }}</td>
dodaj
<td class="cellProductUnitPrice">{{ product.unitPriceTaxExclRaw }} </td>
efekt: