ExpandL'idée c'est qu'à un moment vous avez le temps "juridique" qui au niveau légal fait que...
Imaginez une période de garantie appliquée au pied de la lettre : vous avez vendu à telle heure heure de Paris, le client lui est à 20h de là et on va dire que c'est l'heure d'achat qui fait foi.
comment vous faites si pour le client c'est son heure et que pour vous c'est la votre qui compte qui gagne et qui perd 20h de garantie? (parce que vous légalement et comptablement vous avez vendu heure de Paris donc ca vous n'y pouvez rien )
Et bien, toutes les dates devraient être en UTC (en particulier coté SQL, ce qui n'est pas le cas actuellement avec Prestashop), puis c'est le front qui convertie les dates dans la timezone voulue.
En cas de litige, la date UTC prime sur le reste.