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Ola
Je m'auto-réponds.
Dans le répertoire /themes/#######/templates se trouvait le fichier ordonnance.tpl
J'ai donc marque <!-- et --> la partie affichant la google map ET les choses que je ne souhaite plus afficher.

Vous me demanderez pourquoi utiliser <!-- et --> ?
Eh bien comme cela le code reste là et si je change d'avis, je n'ai qu'à oter <!-- et -->.

Voili, voila, si je peux aider.