Salve,
prima di tutto dovrebbe indicare di quale versione di ps stiamo parlando perché ci sono differenze proprio rigurado a questa faccenda.
Nella 1.7.6.x hanno fatto un downgrade della funzionalitá che permetteva da BO di gestire il formato currency, peró su un negozio multi currency il formato lo prende automaticamente quando si cambia valuta...ma nell'ultima 1.7.7 stabile uscita oggi ho visto proprio ora che hanno di nuovo inserito questa funzionalitá!!:-)
ora da quello che leggo ho il sospetto che lei ha un ps 1.6 perché nella 1.7 questo problema non sussiste, per lo meno non mi é mai capitato di avere problemi di formato delle valute....e quindi dovrebbe poter editare il formato valuta dal Backoffice...in corrispondenza della valuta euro deve editarla e configurarla.
https://www.premium-templates.eu/en/blog/tutorials/how-to-change-currency-format-in-prestashop-16
ciao