Bonjour.
Je n'ai rien à dire sur Webbax dont je trouve les travaux intéressants, toutefois vu le niveau technique supposé du garçon, j'ai tendance à me dire que souvent lui aussi prend des raccourcis qui certes vont à l'essentiel, mais parfois c'est juste trop. Vu le pédigrée du garçon je veux bien comprendre sa démarche de "vulgarisation" et "d'efficacité"... Mais puisque visiblement il aurait clairement le niveau pour instruire dans les règles, je me dit "mais alors pourquoiiiiii ?"
Cela étant je pense qu'il en a clairement conscience et qu'il s'agit là d'un parti pris. Donc je ne juge pas (mais je prend mes pincettes).
(à titre perso n'étant pas dev de profession mais cependant en "formation continue permanente" c'est selon moi, hélas des pratiques qui risquent in fine d'inculquer de mauvais réflexes d'apprentissage aux gens qui tentent de se former... et oui la production de tutos est un grand pouvoir et comme chez Marvel, un grand pouvoir implique de grandes responsabilitées 
)
... revenons à votre souci dont je me réjouis pour vous qu'il soit réglé.
Si je peux me permettre quelques petites observations:
Déjà je constate que l'on ne parles effectivement pas du fichier product.tpl natif de Prestashop 1.7xx. et que de surcroit le texte du bouton d'ajout du panier est écrit en dur dans le fichier ... quid donc de toutes possibilité de modification via le BO...
Bien loin de moi l'idée de juger les auteurs de votre thème, cela dit sur ce coup là je trouve qu'ils ne se sont pas foulés...
si je me laisse allé, ainsi j'imagine leur posture de travail:
