En principio las versiones correctas de PHP que no deberían dar problemas con la 7.2 y 7.3 (mejor la 7.2 de momento).
Activa el modo depuración para ver el error exacto que te da el acceder al backoffice.
Si no puedes hacerlo desde el propio backoffice, edita mediante FTP el archivo config/defines.inc.php, y donde dice
define('_PS_MODE_DEV_', true);
define('_PS_MODE_DEV_', false);
ponlo así:
define('_PS_MODE_DEV_', true);