Résolu !
Petit retour.
Afin de placer le texte de catégorie en dessous de l'image, sans pour autant atteindre le référencement (référence thème default-bootstrap sous 1.6.1.24)
1 - J'ai mis sous argument les lignes 32 et 33
<!-- Scenes
{include file="$tpl_dir./scenes.tpl" scenes=$scenes} -->
2 - J'ai modifié le div de "content_scene_cat_bg" de Category image de la ligne 47 à 72 ainsi :
<div class="content_scene_cat_bg"> <!-- Category image --> {if $category->id_image} <div class="category-image hidden-xs col-xs-12 col-sm-5 col-md-4 col-lg-3"> <img class="img-responsive" src="{$link->getCatImageLink($category->link_rewrite, $category->id_image, 'category_default')|escape:'html':'UTF-8'}" alt="{$category->name|escape:'html':'UTF-8'}" /> </div> {/if} {if $category->description} <div class="cat_desc"> <span class="category-name"> {strip} {$category->name|escape:'html':'UTF-8'} {if isset($categoryNameComplement)} {$categoryNameComplement|escape:'html':'UTF-8'} {/if} {/strip} </span> {if Tools::strlen($category->description) > 350} <div id="category_description_short" class="rte">{$description_short}</div> <div id="category_description_full" class="unvisible rte">{$category->description}</div> <a href="{$link->getCategoryLink($category->id_category, $category->link_rewrite)|escape:'html':'UTF-8'}" class="lnk_more">{l s='More'}</a> {else} <div class="rte">{$category->description}</div> {/if} </div> {/if} </div> {/if} </div> {/if}
Ce qui a permis de détacher l'image du texte.
3 - Quelques float, display block et width sur category-image, ont permit de tout bien caler category-image bien au dessus du category-name et du category_description_full, bien centrés.