Salut @Eolia,
Si tu regardes cet exemple ça sera plus clair : https://github.com/PrestaShop/vatnumber/blob/master/VATNumberTaxManager.php
Le module vatnumber (installé sur de nombreuses boutiques) force un taux de TVA à 0% dans certains cas grâce à une surcharge de getTaxCalculator.
Je souhaiterais faire pareil mais définir un taux de TVA différent par produit (récupéré depuis une API, sans devoir les encoder dans le BO 😉).
Pour l'API, je sais faire 👍 Mais on ne dirait pas que getTaxCalculator permet de spécifier un taux spécifique par produit 😔