Erreur 500 ajout/modification de produit impossible

[Norben]

Bonjour,
J'ai l'erreur 500 (Voir photo) quand je veux ajouter ou modifier un produit
Pour résumer j'ai cette erreur quand j'importe mes catégories (y'a un paquet😉), d'après mes tests juste après l'importation des catégories l'ajout et la modification des produits devient impossible avec une erreur 500 et si je supprime les catégories la ça fonctionne, j'ai contacté l'hébergeur et l'agent avait des doutes sur le theme (template), j'ai restauré une sauvegarde avec un  back-office sans aucun module externe juste les modules natif prestashop a nouveau j'importe mes catégories et la booom impossible d'ajouter/modifier les produits, je supprime les catégorie et ça re-fonctionne.
Les catégories sont importées Via prestashop sans aucune erreur pendant l'importation.

Faut-il utilisé un module externe pour l'import de catégories ?, 

Mon hébergement : VPS (non mutualisé)
Version Prestashop : 1.7.6.3
Les valeurs sont augmentés dans PHP settings (Voir photo)
memory_limit : 1024M...
👉 Photo en piece jointe Concernant l'erreur en mod debug
👉 Photo en piece jointe Concernant les valeurs PHP

🙏1000 mercis pour votre aide.

Cordialement.