wegen 2: Also wegen Kleinunternehmerregelung gibts fertigen Modul und das kostet echt nicht die welt und ist sofort einsatzbereit, die Steuersätze kannst du im Admin Bereich Aktivieren/Deaktivieren oder Einstellen.
https://www.silbersaiten.de/de/prestashop-module/141-modul-fur-kleinunternehmer.html
und zu 1: verstehe nicht was du genau meinst aber du kannst beim Artikel hinzufügen auch sogar Marken mit Bild angeben und das wird auch angezeigt.
Du kannst im Admin Einstellen ob Hersteller angezeigt werden oder nicht ShopEinstellungen/Allgemein/unten unter Marken und Lieferanten anzeigen.