Hola CodeSXT,
Lograste solucionar de alguna froma tu problema? como lo hiciste?
Me está pasando lo mismo. En mi setup, estoy usando un nginx de proxy en un container el que fuerza que todas las comunicaciones sean mediante https (443), y un docker-compose.yml similar a tuyo. La instalación también me funciona sin problemas, luego borro la carpeta install/, y comienzan los errores 301 por demasiadas redirecciones.