Lo puedes poner en cualquier sitio dentro del fichero head.tpl (que NO es el mismo que header.tpl), aunque no estén las etiquetas (mejor si lo pones al final, para no modificar lo que ya existe dentro del fichero).
Las etiquetas que buscas están en el fichero layout-both-columns.tpl, pero ahí dentro encontrarás algo similar a esto:
<head> {block name='head'} {include file='_partials/head.tpl'} {/block} </head>
Es decir, que dentro de esas etiquetas incluye el contenido del fichero head.tpl, así que lo que lleve incluido ese fichero quedará dentro de la etiqueta <head>.