Yo no modificaría directamente esas reglas css. Las clases hidden-sm-down y hidden-md-up son usadas por varios elementos en el tema classic, y el cambiarlo seguramente afecte a más cosas de las que parece, incluso en otras páginas de tu web.
Es mejor usar otras clases, o incluso crear nuevas reglas combinando esas clases con las de sus ancestros y no modificar el comportamiento de las reglas globales para no afectar a otros elementos.
De todas formas, cambiar la anchura a la que cambia el menú burguer al normal es complicado, porque normalmente en la cabecera cambian varios elementos a la vez, y esta diseñado para que sea así, por lo que si cambias la anchura a la que se modifica el menú también deberías cambiar el resto de elementos de ese área para que quede bien (área de usuario, carrito, menú idioma y selector de moneda si tienes varias)...