1)Po pierwsze opisz, na jakim hostingu to stoi.
2) W jakich godzinach robiłeś testy,
3) Czy próbowałeś sklep uruchamiać lokalnie ? Czy pojawia się ten sam problem?
4) W jaki sposób jest trzymany cache ze Smarty, pliki na dysku czy Redis?
Tak, to wygląda mi to na metody kontrolera.
Co bym jeszcze sprawdził to parametry konta hostingowego czy nie przekroczyłeś ich.
//edit:
Jak możesz to podaj link do sklepu może być na PW