Eso que comentas, tendrías crear las subcategorías necesarias para que funcionase como quieres. Por ejemplo:
-> Repuestos móviles
-> Samsung
-> S8
-> S9
-> Xiaomi
-> Redmi 7
-> Redmi Note
-> Nokia
...
Es decir, dentro de la categoría de repuestos crear una subcategoría para cada marca, y dentro de esa subcategoría crear un tercer nivel de categorías con los modelos.
Luego el que aparezcan o no las subcategorías al entrar en una categoría ya depende de las plantillas del tema que estés usado. Aquí comentábamos cómo añadir las miniaturas para las subcategorías: