Otro fallo que esta ocurriendo con estas nuevas versiones, cuando se realiza un pedido, los estados de estos pedidos no se guardan, pero si el propio pedido.
Parece ser que es el sistema de enviar correos electronicos, usa una extensión "intl" de PHP, he visto que la versión 7.2.x del PHP puede que no la tenga activada en configuraciones de PHP
En cambio en la 7.3 Si que esta activa, comprobad si en vuestro servidor PHP 7.2 esta desactivada o ni siquiera esta