La variable $langs ne récupère quasi aucune information, id_lang, name, active, iso_code, language_code, locale, date_format_lite, date_format_full, is_rtl, id_shop, shops. Aucune des informations du type hours, note ou autre champ (personnalisé ou non) n'apparait.
Toutes les informations apparaissent dans $_POST par contre.
J'ai bien ajouté 'lang'=true dans la class ($definition) et dans le controller (function renderform fields_form).