Ola pessoal, seguinte estou usando versão do PrestaShop 1.6.1.17 e Versão PHP 5.6.38-3.
O site de minha cliente esta efetuando baixa no estoque erroneamente, quando duas clientes compram o mesmo produto ao mesmo tempo e tem apenas 1 produto, a compra com o cartão ou boleto é diminuido do estoque 2 quantidades do produto, sendo assim o status do produto fica -1, e o pedido fica com status normal de aprovado (caso o cartão seja aprovado) ou aguardando pagamento do boleto.
Como resolver isso, tem vários produtos que estão com esse estoque -1, devido a esse problema.