Hm spróbuj tak, w /app/config/doctrine.yml
poszukaj linijki
1002: „SET sql_mode=(SELECT REPLACE(@@sql_mode,’ONLY_FULL_GROUP_BY’,”))”
i zmień ją na
1002: „SET sql_mode=(SELECT REPLACE(@@sql_mode,’ONLY_FULL_GROUP_BY’,”)), NAMES 'UTF8′”
Daj znaka czy coś pomogło.